Menù alla carta
I Taglieri dell’Osteria
Tagliere di salumi
-L’”Umbriaco” prosciutto crudo stagionato alle vinacce
-“Elite” salame di cinghiale
-“Oltre” mortadella di cinghiale al tartufo
-Gran Carrè all’arancia
Tagliere di formaggi
-Castelmagno dop d’alpeggio
-Pecorino di fossa
-Occelli al barolo
-Il Saggio Stagionato di capra
Servito con le marmellate dello chef: Cipolla e zenzero - Pere e cannella - Arancia e chiodi di garofano
Per iniziare
Tortino di melanzane cuore di gorgonzola, con crema di pomodorini infornati misticanza e germogli
Feta “Saganaki” al forno con pomodori camoni, olive, cipolla, origano e peperoncino
Carne Salada di Fassona, con julienne di carciofi e scaglie di grana
Julienne di Totano * con sedano scaglie di grana pomodorini confit finocchi crispy e crumble di focaccia
Primi
Spaghettone cacio e pepe con cialda croccante
Cavatelli con ragù d’agnello, a coltello, all’anice stellato e pesto alla menta
Carnaroli agli asparagi con cruditè di gambero rosso*
Agnolotti di grano saraceno e manzo, con burro, salvia riduzione di vino rosso speziato, burrata e pistacchi
Secondi
Tagliata di Fassona con carciofi e scagli di grana
Costolette d’Agnello, in rete di maiale con patate schiacciate al timo, nido di catalogna e salsa ai lamponi
Turbante di Branzino * con carciofi catalogna pomodorini confit olive taggiasche e patate
Involtini di Pesce Spada * al profumo di agrumi con caponatina di verdure
Tradizione Meneghina
Risotto alla Milanese
Ossobuco della tradizione con purè di patate
Orecchia d’elefante primavera
Piatto Unico
Risotto alla Milanese con Ossobuco
Dessert
Tiramisù dell’osteria
Millefoglie con crema pasticcera e fragole
Tartelletta di pasta frolla con crema pasticcera marmellata di pomodorini al rum sale maldon e scaglie di cioccolato
Cheese Cake con mascarpone, stracciatella di mozzarella, biscotti digestive e salsa al lampone
