Menù alla carta
I Taglieri dell’Osteria
Tagliere di salumi
-Lui 18 mesi prosciutto crudo stagionato di Norcia
-Salame di Norcia
-Oltre mortadella di cinghiale al tartufo
-Pancetta di cinghiale
Tagliere di Formaggi stagionati
Servito con le marmellate dello chef:
-Cipolla e zenzero
- Pere e cannella
-Pomodorini e peperoncino
Per iniziare
Carpaccio di pere con pecorino di fossa miele di castagno e noci
Flan di radicchio cuore di zola in mantello di nocciole su zabaione al gorgonzola
Tartare di fassona servita con crema di burrata al basilico e tartufo nero
Polpo brasato su purea di patate viola con catalogna olive e pomodorini confit
Primi
Calamarata baccalà e patate con pomodorini confit prezzemolo e crumble di focaccia
Vellutata di castagne con funghi porcini e guanciale al brandy croccante
Carnaroli all'uva fragola con radicchio guanciale brandy e fonduta di taleggio
Spaghettone ai broccoli colorati con colatura di acciughe di Cetara bottarga di muggine e crumble di focaccia
Secondi
Straccetti di manzo con funghi porcini tartufo nero e crostone di polenta di Storo
Filetto di maiale marinato al campari cotto a bassa temperatura servito con crema di taleggio e mostarda d'uva fragola
Ganascino di vitello al nebbiolo cotto a bassa temperatura con purea di patate al pepe rosa e cipolle di tropea in agrodolce
Baccalà in olio cottura con crema di zucca e crumble di fagioli
Tradizione Meneghina
Risotto alla Milanese
Ossobuco della tradizione con polenta di Storo
Orecchia d’elefante con patate al forno
piatto unico
Risotto alla Milanese con ossobuco
Dessert
Tiramisù dell'Osteria
Millefoglie con mele caramellate e crema chantilly
Tartelletta di pasta frolla con crema pasticcera marmellata di pomodorini al rum sale maldon e scaglie di cioccolato
Bertolina tortino servito con crema chantilly e salsa d'uva fragola
