Menù alla carta
I Taglieri dell’Osteria
Tagliere di salumi
-"LUI" Prosciutto Crudo di Norcia IGP stagionato 18 mesi
-"OLTRE" Mortadella con pistacchi
-Gran carrè all'arancia
-Capocollo in carta paglia
Per iniziare
Tartare di Fassona Piemontese battuta a coltello con Gelato alla Senape e Mimosa d'uovo
Tortino di patate e funghi porcini con gelato al parmigiano su crumble alle nocciole
Polpette di Baccalà con crema di funghi porcini e caciocavallo di Ciminà (presidio slow food)
Arancine alla Milanese con fonduta di Grana Padano
Primi
Spaghettone " B. CAVALIERI " con pesto di cicoria, biete, acciughe del Cantabrico e nocciole
Stroncatura Baccalà e Funghi porcini con scaglie di pecorino al Bergamotto di Reggio Calabria e crumble di piparelle
Risotto all'uva fragola con croccante di salsiccia e mousse di caciocavallo di Ciminà ( presidio slow food)
Paccheri " B. CAVALIERI " al ragù di diaframma
Secondi
Petto d'anatra a bassa temperatura, ripassata in padella con salsa d'uva fragola al porto purè di sedano rapa e patate, e chips di pane
Ganascino di vitello a bassa temperatura con funghi porcini purea di zucca, polvere di liquirizia di Calabria e chips di patate
Filetto di maiale in crosta di erbe aromatiche con mousse di finocchi e mele al caramello
BACCALA' D'AUTUNNO
Filetto di baccalà in olio cottura glassato con crema di marron glacè, granellato al pistacchio, con crema di castagne e peperoni cruschi
Tradizione Meneghina
Risotto alla Milanese con midollo
Ossobuco della Tradizione con Purè di Patate
Costoletta alla Milanese con patate al forno
piatto unico
Risotto alla Milanese con Ossobuco
Dessert
Tiramisù dell'Osteria
Tartelletta di pasta frolla con crema pasticcera composta di pomodorini al rum sale maldon e scaglie di cioccolato
Bertolina con salsa d'uva fragola e crema chantilly
Mousse di castagne con crumble di vaniglia
