Menù alla carta
I Taglieri dell’Osteria
Tagliere di salumi
-Lui 18 mesi prosciutto crudo stagionato di Norcia
-Salame Perugino
-Il Francescano prosciutto cotto in brodo di alta qualità
-Gran Carrè all’arancia
Tagliere di latticini freschi
-Nodini di fiordilatte
-Ricottina
-Stracciatella affumicata
-Burratina
Per iniziare
Tartare di ricciola al mojito
Alici in tortiera al profumo di agrumi
Tartare di fassona con gelato alla senape
Tris di crostoni
-Salmone affumicato, fichi freschi, stracchino, limone, erba cipollina, semi di papavero
-Crema di pomodorini confit, burrata, acciughe del Cantabrico
-Crema di fave, cozze, salicornia
Primi
Calamarata con salsiccia di bra su salsa di melanzane, caciocavallo Silano, pomosorini confit e basilico
Paccheri salicornia cozze e pomodorini
Carnaroli gambero rosso zucchine e crema di carote
Spaghettone A.O.P. su crema di pomodorini confit, supreme di ricciola in cruditè e crumble di focaccia
Secondi
Tortino di pesce spatola con rucola, mozzarella, capperi servito con caponatina di verdure
Trancio di ricciola con zenzero e miele, servito con crema di ravanelli e yogurt greco
Filetto di tonno scottato con salsa di liquirizia e cipolle di tropea in agrodolce
Filetto di maialino a bassa temperatura ai due sesami con salsa di nebbiolo e crema di patate
Tradizione Meneghina
Risotto alla Milanese
Orecchia d’elefante primavera
Dessert
Tiramisù alle fragole
Cannolo siciliano scomposto
Tartelletta di pasta frolla con crema pasticcera marmellata di pomodorini al rum sale maldon e scaglie di cioccolato
Cheese Cake con mascarpone, stracciatella di mozzarella, biscotti digestive e salsa al lampone
